咖啡工艺考研主要考察以下内容：
咖啡学科基础知识
咖啡的历史、起源、种类、产地、品种、烘焙等方面的知识。
咖啡生产、加工、品质评定等相关知识。
咖啡品质评定
咖啡豆的种类、咖啡的制作方法和技巧、咖啡机器的使用和维护、咖啡杯的选择和搭配、咖啡调制的流程等方面的知识和技能。
基础的水温、咖啡粉量、时间等知识，以及熟练掌握拉花等技巧。
咖啡烘焙和研磨
考生对咖啡烘焙和研磨的了解，如何根据不同咖啡豆的特点来进行烘焙和研磨。
咖啡制作技术
考生对不同咖啡制作工艺的了解，如法式压滤壶、意式浓缩咖啡机、手冲咖啡等，以及制作过程中的技巧和注意事项。
咖啡杯型和拉花技术
考生对不同杯型的了解，以及花式拉花技术的掌握程度。
建议考研考生在准备咖啡工艺考研时，可以重点复习上述内容，尤其是咖啡基础知识、品质评定、制作技术和拉花技巧等方面。同时，通过实际操作和练习，提高自己的动手能力和实践能力，以应对考试中的各种挑战。