选择考研进入质监局的专业时，可以考虑以下几个专业：
法律专业：
质监局作为综合管理和行政执法部门，法律专业的毕业生可以从事质量法律的贯彻、落实和监督工作。
化学工程与工艺、机械工程、材料科学与工程、环境科学与工程、食品科学与工程、生物技术、质量工程等：
这些专业课程将帮助你掌握相关领域的专业知识，为质监局公务员的工作打下坚实基础。
测控技术、电子信息、材料研发：
这些专业也适合应考质监部门，特别是涉及到品种质量问题的专业。
化学类（四大化学化工）、食品科学、制药工程、药物分析、环境工程：
这些专业中的分析专业，如分析化学、药物分析、食品检验，也比较适合。
机械方面的专业：
如机械设计及其自动化、材料成型及控制工程等，这些专业毕业生可以从事特种设备安全监察工作。
食品质量与安全：
这个专业很多大学都有开设，适合对食品安全和质量控制感兴趣的学生。
会计、中文：
这些专业也可能适合质监局的招录需求。
综合以上信息，以下专业在质监局就业中具有较大优势：
法律专业：适合从事质量法律的相关工作。
化学工程与工艺、机械工程、材料科学与工程等：适合从事相关领域的专业技术工作。
测控技术、电子信息、材料研发：适合从事涉及品种质量问题的专业工作。
食品质量与安全：适合对食品安全和质量控制感兴趣的学生。
会计、中文：适合质监局的招录需求。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最符合自己发展方向的专业进行报考。同时，建议关注当地质监部门发布的招考信息，了解具体需求和专业要求。