新乡地区提供研究生教育的大学包括：
新乡医学院
特色：医学相关专业较为突出。
硕士点：基础医学、临床医学、药学等。
河南师范大学
特色：涵盖多个学科门类，师范类专业较为热门。
硕士点：教育学、心理学、学科数学等。
河南科技学院
特色：工科优势明显，多学科协调发展。
硕士点：作物学、生物学、机械工程、化学等。
新乡学院
特色：综合性较强，提供多样化的研究生专业。
河南工学院
特色：工科专业较为突出。
新乡职业技术学院
特色：以职业教育为主，提供专科学历教育。
长垣烹饪职业技术学院
特色：专注于烹饪专业，为专科院校。
新乡医学院三全学院
特色：与新乡医学院相关，提供相关专业教育。
河南科技学院新科学院
特色：与河南科技学院相关，提供相关专业教育。
新乡工程学院
特色：工程类专业较为突出。
河南物流职业学院
特色：物流相关专业较为突出。
河南女子职业学院
特色：以女性教育为主。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体情况请参考各大学的官方信息