幼教离职考研可以选择的专业有以下几种：
心理健康教育：
此专业为教育学专业硕士，学制两年，毕业后可从事中小学心理老师的工作。
教育学原理：
该专业研究教育现象及教育规律，是指导教育活动和教育改革实践的理论源泉。
学前教育：
适合幼师本科生报考，考试科目包括政治、英语和教育学综合。
小学教育：
此专业适用于希望从事小学教育的幼师。
特殊教育：
针对特殊需要儿童的教育，幼师可以选择此专业进行深造。
教育技术学：
涉及教育技术的专业，适合对教育技术感兴趣的幼师。
汉语国际教育：
适合希望从事对外汉语教育的幼师。
外国语言文学：
此专业适合对外语有兴趣并希望在国际教育领域发展的幼师。
教育经济与管理：
研究教育经济和管理的专业，适合希望从事教育管理的幼师。
建议您根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果您希望从事心理辅导或教育研究工作，心理健康教育或教育学原理可能是较好的选择。如果您希望继续从事幼儿教育工作，那么学前教育专业可能更为贴切。