香港和加拿大考研的难度各有特点，具体哪个更难需要根据个人的背景、目标和期望来评估。以下是一些关键点的比较：
语言环境和文化适应
香港：虽然香港官方使用英语，但日常生活中主要使用广东话。对于内地学生来说，适应广东话可能需要一些时间，而且香港的大学对英语水平有较高要求。
加拿大：加拿大是英语和法语双语国家，英语使用广泛。对于英语非母语的学生来说，可能需要额外的努力来提高英语水平，但总体来说，加拿大的语言环境较为宽松。
学术要求和申请难度
香港：香港的大学对内地本科学校的出身较为看重，尤其是前三的高校。申请香港高校的理工科和人文科学专业，如果来自C9高校，可以降低均分要求。
加拿大：加拿大的高校更注重申请人在本科阶段的学业表现和申请材料。顶级高校如多伦多大学、麦吉尔大学和UBC等，对申请人的背景要求较高，申请材料的好坏对申请结果影响较大。
奖学金和打工政策
香港：香港的奖学金申请较为困难，尤其是想要获得全额奖学金更是难上加难。
加拿大：加拿大对国际学生有一定的打工限制，学生毕业后最长只能在加拿大工作12个月。但加拿大各省对国际学生的奖学金政策不同，有些省份和大学提供较为慷慨的奖学金。
生活成本和教育体制
香港：香港的生活成本较高，但教育体制较为紧凑。
加拿大：加拿大各地的生活成本差异较大，但总体上较为温和。教育体制较为灵活，提供多种选择。
建议
如果你希望在一个英语环境中学习，并且希望有更多的奖学金机会，可以考虑加拿大。加拿大的高校对学术成绩和申请材料的重视程度较高，但提供较为灵活的打工政策和多样的奖学金机会。
如果你更适应广东话环境，并且希望申请过程相对简单一些，可以考虑香港。香港的大学对内地学生较为友好，尤其是理工科和人文科学专业，有较低的均分要求。
最终选择哪个国家进行考研，建议综合考虑个人的语言能力、学术背景、经济预算以及对未来职业发展的规划。