根据提供的信息，大陆居民想要去台湾留学定居，主要有以下几种途径：
开设公司
在台湾开设公司，并且真实运营，可以提供停留1年的多次往返投资经营管理入台证，进而办理居留证。
公司运营数据和促进当地就业是重点，注册资本并非必需。
结婚
与台湾人结婚是最直接的方式，通过团聚许可入境后，办理结婚登记，随后可申请依亲居留证，进而申请长期居留证或定居证。
依亲居留
如果大陆居民在台湾有亲属，如配偶、直系亲属、未成年子女或70岁以上父母，可以由在台湾的亲属向台湾移民署提出申请，经过审核后，可来台湾短期居留或长期定居。
留学
最近台湾有开放陆生到台湾念大学，陆生可以在台湾居住四五年，如果两岸和缓，有机会续留台湾就学或工作。
赴台定居申请
需要提交相应的申请材料，如申请表、照片、身份证明、在非常住户口所在地的居住证明等，并可能需要缴纳一定的申请费用。
请注意，以上信息可能随政策变化而有所不同，建议在申请前咨询最新的台湾移民政策或通过台湾官方渠道获取最新信息。