法律专业的留学生可以选择学习以下方向的课程：
法学（Law）：
这是最直接与法律相关的专业，学生可以获得法律基础知识和法律理论，并可以选择深化研究特定的法律领域，如商法、国际法等。
国际关系（International Relations）：
探讨国家间的政治、经济、文化关系，涉及国际法、国际组织、国际政策等方面。
政治学（Political Science）：
研究政治行为、政治制度和政治理论等内容，留学过程中可以学习相关的法律和法规，以及国家政策和国际政治的影响因素。
国际公法（International Public Law）：
研究国家行为之间的法律关系和国际组织法等方面，重点是国际法律、政治和经济关系的交叉。
商法（Commercial Law）：
涉及公司与商业活动的法律规范。
知识产权法（Intellectual Property Law）：
研究与创新、发明和艺术作品相关的法律问题。
国际贸易法（International Trade Law）：
研究与国际贸易相关的法律规范。
海事法（Maritime Law）：
研究与海上运输和海洋资源相关的法律问题。
环境法（Environmental Law）：
研究与环境保护相关的法律问题。
医疗法（Medical Law）：
研究与医疗服务和健康相关的法律问题。
信息媒体法（Media Law）：
研究与信息传播和媒体相关的法律问题。
消费者法（Consumer Law）：
研究与消费者权益保护相关的法律问题。
法律和IT（Law and IT）：
研究法律与信息技术交叉领域的法律问题，如隐私权、数字版权管理等。
不同国家对于法律专业的课程设置和学习模式可能有所不同，但通常都强调理论与实践的结合，例如澳洲的法律课程设计注重案例教学法，而英国的法律教育则建立在几个世纪的法律知识和经验之上。
此外，法律专业的留学生毕业后有多种职业选择，包括律师、法律顾问、法务、国际组织的志愿者等。