大龄未婚留学在选择专业时，建议考虑以下几点：
结合工作经验：
选择与自身工作经验相关的专业，以提高实用性和就业竞争力。
市场就业机会和发展前景：
分析所选专业的市场就业机会和发展前景，选择有较好就业前景的专业。
个人兴趣和职业规划：
根据个人兴趣和职业规划进行选择，同时考虑留学后的就业前景和市场需求。
专业难度和自身能力：
选择适合自己学习能力和兴趣的专业，避免选择过于困难的专业。
稳定性和工作强度：
对于希望获得稳定工作的大龄未婚留学申请者，可以考虑一些相对稳定的专业，如教育、护理、旅游管理等。
基于以上建议，以下是一些适合大龄未婚留学者的专业选择：
会计：
尤其是澳洲的会计专业，不仅学历认可度高，且起薪高，移民前景好。
教师：
适合性格外向、心细的女生，尤其是幼儿教育等细分专业。
计算机专业：
信息时代下，计算机技术需求量大，适合宅男宅女。
艺术设计：
意大利设计水平高，绘画、雕塑等专业就业前景好。
动漫业：
日本动漫产业成熟，动漫专业就业前景广阔。
教育类：
包括Master of Education、Master of Teaching、TESOL等，适合有教学兴趣的女生。
商科类：
如金融、市场营销、人力资源管理等，这些专业就业领域广泛，薪资待遇可观。
工程技术：
适合男生，工作环境虽然辛苦，但薪资和就业前景较好。
生物科学：
研究领域广泛，毕业生多从事与研究、教育、管理等工作。
信息和信息服务：
国内互联网企业的发展迅速，该专业回国就业前景好。
最后，建议大龄未婚留学者在选择专业前，进行充分的自我分析和市场调研，确保所选专业既符合自己的兴趣和职业规划，又有较好的就业前景。