对于在法国留学的夫妻想要离婚的情况，根据中国法律，可以采取以下几种方式：
协议离婚
双方可以回国，共同到一方常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。
如果一方在国外无法回国，可以办理授权委托书，委托国内的亲友或律师作为代理人代为办理离婚手续。
诉讼离婚
如果双方在国外无法回国，可以在一方国内户籍所在地的法院提起离婚诉讼。
在国外的一方可以通过委托国内亲属、朋友或律师作为诉讼代理人，在国内法院起诉离婚。
授权委托书及离婚意见书需要中国驻外使领馆认证。
如果双方在国外已经就离婚及财产分割、子女抚养等问题达成了一致，可以回国向原结婚登记机关申请办理离婚手续。
如果存在争议，则需要回国向原结婚登记地的人民法院提起离婚诉讼。
请注意，以上信息基于中国法律，具体操作可能还需考虑当地法律和实际情况。建议咨询专业律师获取最准确的信息和指导