在澳洲留学创业，可以考虑以下几个领域：
矿产资源开发：
澳洲的矿产资源行业是支柱产业之一，对于有相关门路和关系的华人来说，这是一个经济回报潜力巨大的行业。
房地产：
房地产行业是华人乐于炒卖的行业，虽然回报率时间较长，但市场供不应求，适合长线投资。
餐饮业：
餐饮业投资门槛低，进入方便，且澳洲华人众多，中国菜肴也备受欢迎。可以考虑开餐厅、酒吧或咖啡店等。
超市：
小型超市投资成本不高，销售中国人常用的日用品，投资回收相对较快。
宠物用品店：
宠物在澳洲家庭中地位重要，宠物用品店市场前景看好，适合喜欢宠物且有爱心的人经营。
汽车行业：
澳洲地广人稀，汽车使用频率高，洗车、保养等汽车行业非常吃香。
出口贸易：
澳洲有很多农副产品、食品等，对全球出口具有优势，政府也支持自主创业。
小型服务业：
包括家庭清洁、接机、换汇、婚介、搬家、月嫂、清洁等，这些服务业在澳洲有很大的市场潜力。
农业、渔业和林业：
这些行业的小企业占整体GDP的75%，包括牛肉和奶牛养殖、养蜂业、鸡蛋养殖、棉花种植和苗圃生产等。
教育培训：
如果你在某个专业领域有专长，可以考虑提供辅导服务或开设教育培训机构。
根据以上分析，选择适合自己的创业领域时，可以考虑自己的兴趣、专业背景以及市场需求。同时，创业前应做好充分的市场调研和风险评估，以确保创业的顺利进行。