胡歌和谢娜在各自事业的巅峰期选择出国留学，主要出于以下几个原因：
事业巅峰期的选择
胡歌在出演《琅琊榜》和《伪装者》等作品后，事业正处于巅峰期，他选择在这个时候出国留学，可能是为了暂时淡出公众视线，寻找新的灵感和学习机会。
谢娜在主持工作之余，宣布去意大利学设计，这也表明她在事业成功的同时，希望通过学习来进一步提升自己。
追求个人成长
胡歌曾在采访中提到自己到了人生的十字路口，感到迷茫，不知道路在何方。他选择出国留学可能是为了寻找方向，实现个人成长。
谢娜选择学习设计，可能是对设计领域有浓厚的兴趣，希望通过深造来提升自己的专业能力和审美水平。
工作与学习的平衡
谢娜在学习的同时，并没有完全放弃工作，而是利用工作之余的时间进行学习，这种灵活的学习方式让她能够在保持事业的同时，也能充实自己。
应对职业生涯的不确定性
对于一些已经取得一定成就，但又不太确定自己是否算精英的成年人，选择出国留学可以作为一种重新审视自己、寻找新机会的方式。
综上所述，胡歌和谢娜在事业巅峰期选择出国留学，是为了追求个人成长和新的学习机会，同时保持工作与学习的平衡，以应对职业生涯中的不确定性和寻找新的方向。