选择留学专业时，可以考虑以下领域：
STEM专业：
科学、技术、工程和数学领域，包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业在全球范围内都有较高的需求。
医疗保健领域：
护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，特别是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。
教育类专业：
教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，特别是在澳大利亚和新西兰等国家。
金融与会计：
会计与财务类专业在美国特别受到欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。
建筑与基础设施：
新西兰等地对该领域的人才有较大需求。
商科：
虽然竞争激烈，但商科依然是热门的选择，尤其是在金融、市场分析等领域。
法律：
虽然成为律师的道路并不容易，但在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景。
其他领域：
如经济学、金融、生物学、医学、国际贸易、工程学、计算机科学、艺术设计等，这些专业也有很好的留学和就业前景。
建议
个人兴趣与爱好：选择自己感兴趣的专业能让你在学习过程中有更高的积极性，并且更容易找到满意的工作。
职业规划：明确自己未来想从事的职业，倒推适合的专业。例如，若想成为一名医生，那就需要选择医学相关专业；若目标是进入金融行业，像金融、经济学、会计学等专业可能会帮助你达成目标。
市场需求：研究目标职业的就业市场需求和发展趋势，有些职业需求增长快，如人工智能、数据科学领域，选择相关专业可能会有更多的就业机会。
综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业，可以提高留学和就业的成功率。