德国学生在中国留学可以学习的专业非常广泛，主要包括以下几个方面：
经济专业：
德国是世界上的经济强国，其经济总量仅次于美国和日本，居世界第三位。德国大学的经济专业教学质量很高，吸引了大量中国学生前往学习。
法学专业：
德国是大陆法系的代表国家，德国法典是很多大陆法系国家制定法典的参考依据。对于在国内学习法学的学生来说，去德国进修是非常有好处的。
工程科学：
德国在工程科学领域具有很高的声誉，特别是在汽车、机械、电子等方面。德国大学的相关专业如机械工程、电子工程等吸引了大量国际学生。
社会科学：
包括政治学、社会学、心理学等专业，这些专业在中国也有广泛的应用和发展。
语言和文化：
有些德国学生选择到中国留学是为了学习汉语和中国文化，这有助于他们更好地理解中国的社会和文化背景。
其他专业：
此外，医学、健康学、农业、林业、营养学、兽医等专业也是德国学生在中国留学可以选择的方向。
总的来说，德国学生在中国留学可以选择的专业非常多样化，可以根据个人的兴趣和职业规划来选择合适的专业。同时，德国学生赴华前通常会先学习汉语，以更好地适应在中国的学习和生活。