在意大利留学生感染新冠病毒期间，建议摄入以下食物以保持身体健康并促进康复：
燕麦：
富含膳食纤维，有助于改善食欲，补充营养。
西兰花：
含有丰富的维生素C和叶酸，能增强免疫力。
胡萝卜：
富含β-胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于缓解症状。
苹果：
含有多种有机酸和鞣质，能生津止渴，缓解发热和口干舌燥。
小米粥：
易消化，有助于提高食欲，缓解饥饿。
软面条：
富含淀粉、蛋白质和碳水化合物，促进消化。
鸡蛋：
高蛋白食物，有助于补充身体所需营养。
瘦肉：
含有脂肪、蛋白质和膳食纤维，补充热量。
黄瓜：
富含维生素和氨基酸，补充水分和其他营养。
猕猴桃 、 苹果、 青菜、 梨子、 牛奶、 鱼肉等：这些食物富含优质蛋白、维生素和矿物质，增强体质，有助于恢复。
粥类：
如红枣粥、瘦肉粥、牛奶等，营养丰富，易于消化。
汤类：
如鸡汤、鱼汤、骨头汤等，补充水分和营养。
药膳：
如百合莲子汤、银耳雪梨汤等，有清热解毒、润肺化痰的作用。
此外，保持充足的水分摄入也非常重要。建议每天喝足够的水，如果症状严重，可以遵医嘱使用退热药物和止咳药物。
请根据个人口味和身体状况选择合适的食物，并注意保持均衡饮食。如果病情加重或持续不缓解，应及时就医。