是否需要去北京办理留学手续，取决于具体的国家、签证类型以及个人的选择。以下是一些针对特定国家和签证类型的建议：
意大利留学
沈阳属于北京领区，建议选择北京来准备留学事宜。北京有较多的专业机构和资源，办理材料的效率较高。
意大利签证中心虽然设在沈阳，但签证材料需要递交到北京的意大利大使馆审核。
英国留学
东北三省的人办理赴英签证不必再去北京，可以直接在沈阳市的英国签证中心办理，大多数情况下无须与签证官面谈。
美国留学
美国签证的办理通常与户口所在地相关，如果在北京读大学且户口在沈阳，可能需要去北京签证。但如果不在北京读书，可以选择在沈阳办理。
一般留学手续
从沈阳和北京办理留学手续的程序和要求是统一的，但具体细节上可能会有差异。例如，办理签证时可能需要前往不同的签证中心或在当地教育部门提交材料。
建议
意大利留学：强烈推荐选择北京，因为北京有专业的机构和资源，办理效率更高。
英国留学：可以直接在沈阳办理，无需去北京。
美国留学：如果在北京读大学，建议去北京签证；否则，可以在沈阳办理。
一般留学手续：如果沈阳有合适的留学中介，可以在沈阳办理；否则，可以考虑去北京，因为北京有众多知名留学中介，服务质量较高。
根据以上信息，如果你计划留学意大利，强烈建议选择北京；对于英国留学，沈阳即可办理；美国留学则视具体情况而定。对于其他国家的留学手续，如果沈阳有合适的机构，可以在沈阳办理，否则可以考虑去北京。