对于大龄留学生来说，选择专业时可以考虑以下几个领域，这些领域通常有较高的就业率和较好的薪资前景：
计算机科学与技术
就业前景：计算机科学专业的就业前景非常广阔，毕业生可以进入互联网公司、软件企业、金融机构、游戏公司等从事软件开发、算法设计、数据分析、网络安全、人工智能研发等工作。随着人工智能、大数据、云计算等技术的不断发展，对计算机专业人才的需求持续增长。
推荐院校：美国的卡内基梅隆大学、斯坦福大学、麻省理工学院；英国的剑桥大学、牛津大学、帝国理工学院；澳大利亚的澳大利亚国立大学、墨尔本大学、新南威尔士大学等。
金融专业
就业前景：金融专业的毕业生可以从事保险精算师、证券分析师、银行从业人员、金融工程师、CFO等职业，就业范围广泛，且行业薪酬较高。金融行业对留学生的需求大，尤其是有海外留学经历的候选人。
推荐院校：中金、中信、招商证券等头部券商是留学生同学的热门之选。
工程专业
就业前景：工程学领域包括矿业、机械、电器、建筑等，就业率一直居高不下。随着科技的发展，特别是智能制造和工业4.0，具备机械工程知识和数字化技能的人才备受青睐。
推荐院校：德国的亚琛工业大学、慕尼黑工业大学；美国的麻省理工学院、密歇根大学安娜堡分校。
人工智能专业
就业前景：人工智能课程涵盖自然语言处理、计算机视觉、人工智能和统计机器学习等热门子话题，中国的人工智能职位需求大且薪水高。但通常需要应届生具备相关的基础知识及实践经验。
工商管理专业
就业前景：工商管理专业涉及企业管理、市场营销、人力资源管理等，就业方向广泛，薪资和职业晋升空间较高。留学生在国内求职市场上具有较大优势。
会计学专业
就业前景：会计学专业毕业生可以从事财务管理、税收征管等财务工作，需求量大，薪资水平较高。在公务员招录中，会计学专业也非常受欢迎。
环境专业与城市规划
就业前景：随着人们对环境要求的提高，环境专业的人才需求旺盛。毕业生可以在环保、能源、城市规划等领域工作。
精算专业
就业前景：精算师是高级专业人才，广泛应用于保险业、基金业、证券投资及政府相关部门。国内精算师数量有限，具备海外留学经验和PASS的人才更是稀缺。
综上所述，大龄留学生可以根据自身兴趣和职业规划，选择计算机科学与技术、金融专业、工程专业、人工智能专业、工商管理专业、会计学专业、环境专业与城市规划、精算专业等方向进行学习，这些专业通常有较高的就业率和较好的薪资前景。建议在选择专业时，结合自身的实际情况和市场需求，做出更为明智的选择。