40岁中年人留学可以根据个人兴趣、职业规划以及语言能力等因素来选择学习内容。以下是一些建议：
研究生课程
澳大利亚：澳大利亚有多所知名大学提供研究生课程，涵盖商学、工程、信息技术、健康科学等领域。澳大利亚的教育质量高，生活成本相对较低，是一个性价比较高的选择。
新西兰：新西兰同样拥有优质的教育资源，大学对年龄无硬性要求，40岁以上人士申请也有较大机会被接纳。可以选择相关学位课程进行学习，如商学、工程、教育等。
英国：英国的教育历史悠久，大学实力雄厚，文化氛围浓厚。许多大学提供专门为职业生涯中转学生设计的MBA、Executive MBA以及其它硕士课程，这些项目通常要求3-5年工作经验，40岁学生可以申请并参加。
美国：美国是科技内容最先进和技能学习最完善的国家之一。美国对40岁以上的留学生提供各种便捷的学习计划，包括研究生项目、社区大学的职业训练课程等。此外，美国的MBA和各类专业硕士课程也非常受欢迎。
职业技能培训
澳大利亚和 新西兰：这些国家提供技术移民专业的学位课程，学成后可以通过考取语言和相应的技术资格证累积移民分。如果你在国内的工作经验和移民专业直接挂钩，那么移民分就会大大增加。这些课程通常包括IT、工程、护理、教育等领域。
加拿大：加拿大对技术移民政策友好，有相应的第三语言基础可以选择去加拿大读一个技术移民专业的学位，学成后可以通过考取语言和相应的技术资格证累积移民分。
语言和文化课程
日本和 西班牙：如果你有第三语言基础，可以选择去日本或西班牙读一个语言课程，这样不仅可以提高语言能力，还可以了解当地文化，为将来的移民或工作打下基础。
短期课程和进修
英国、 美国、 澳大利亚等国家的大学通常提供短期课程和进修项目，适合时间较为紧张的中年人。这些课程通常集中在某个特定领域，如管理、技术、艺术等，可以在短时间内获得相应的知识和技能。
建议
明确目标：首先明确自己的留学目标，是追求更高学历、提升职业技能还是了解不同文化。
评估语言能力：根据目标国家的要求，评估自己的英语或其他语言能力，选择合适的考试并做好准备。
选择合适的专业：结合自己的职业背景和兴趣，选择合适的专业和课程。
了解移民政策：如果有移民倾向，了解目标国家的移民政策，选择有利于移民的专业和课程。
通过以上步骤，40岁的中年人可以找到适合自己的留学路径，实现个人和职业发展的双重目标。