汉语言专业的学生在国外留学时，可以选择以下专业：
语言学：
研究语言的本质、结构、发展及其在社会中的应用。语言学专业的学生可以学习到前沿的语言智能方法与技术，解决实际的语言问题。
东亚研究：
这是一个跨学科的专业和研究领域，旨在发展对东亚人类经验的批判性理解，增进对整个东亚的认知，或对一个或多个东亚社会进行专门研究。
文学理论研究：
研究文学的本质、特征、发展规律和社会作用。这个专业要求学生将历史的、现实的文学理论与文学史和逻辑研究结合起来。
应用语言学：
将语言学理论应用于实际语言教学、翻译、语言处理等领域。
教育：
可以选择对外汉语教育、中文教学、国际汉语教学等专业。教育专业的学生回国后可以考虑去国际学校、公立学校或高校当老师，也可以考公务员或走事业编制。
传媒：
可以从事新闻、出版、广告、公关等行业。传媒专业的学生可以学习到如何有效地传播信息，并掌握相关的实践技能。
商科：
如人力资源或国际贸易专业。商科方向的学生可以学习到企业管理、市场营销、人力资源管理、财务管理等职业技能。
比较文学或现代文学：
研究不同文化和时代的文学作品，进行跨文化的文学比较。
汉语国际教育：
学习现代汉语、古代汉语、中国古代文学、中国近现代文学、中国当代文学、外国文学、中国文化通论、语言学概论等课程，培养传授中国语言的能力。
根据个人兴趣和职业规划，汉语言专业的学生可以选择以上一个或多个专业方向进行深入学习。选择专业时，建议考虑自己的长期发展目标，以及所选专业在就业市场上的需求和前景。