少数民族学生去外国留学，需要按照以下步骤进行：
办理护照
前往当地出入境管理机构办理护照。
需提供居民身份证、户口簿及复印件。
如果居民身份证正在办理、换领或补领，可以提交临时居民身份证。
未满16周岁的居民需要携带户口簿、监护人居民身份证原件以及能证明监护关系的材料（如户口簿、出生证等），并由监护人陪同前往办理。
申请签证
前往目的国的使馆或领事馆申请签证。
准备必要的申请材料，如护照、签证申请表、录取通知书、财务证明等。
遵守目的国的签证政策和要求，可能需要面试或提供其他补充材料。
请注意，不同国家可能有不同的签证政策和要求，具体细节请查询相关使馆或领事馆的官方信息。