在香港留学的学生办理八达通卡有以下用处：
交通出行：
八达通卡可用于乘坐香港的公共交通工具，包括地铁、巴士、电车、的士和渡轮等。此外，在部分火车和地铁站还可以使用八达通兑换免费车票。
购物消费：
八达通卡在香港的便利店、超市、餐厅、综合餐厅、互联网商场和集市等地方都可以作为现金使用，非常方便。
学生优惠：
学生八达通可以享受多项优惠，包括乘坐港铁半价优惠。此外，持有学生八达通卡的学生在乘坐标有KCR标志的大巴后，在45分钟内再乘KCR，可以豁免车费，并且一天内如果第二次乘KCR还可以享有八折的优惠。
其他服务：
八达通卡还可以用于购买天星小轮等交通工具的票务，以及部分餐厅、电影院和公共游泳池的缴费服务。部分商业大厦和住宅小区也接受八达通作为门禁卡使用。
综上所述，八达通卡对于在香港留学的学生来说，是非常实用和便利的，涵盖了交通、购物、餐饮和日常生活等多个方面。建议留学生在到达香港后尽快办理一张学生八达通卡，以便更好地享受各种优惠和服务。