开设火锅店并实现盈利，你可以考虑以下策略：
1. 选址策略
选择合适的地点：靠近学校、商业街或生活区，以吸引年轻消费者。
交通便利：确保店面易于到达，位于商业区、经济区或文化区。
2. 经营模式
自助小火锅：采用回转模式，提高翻台率，兼具快餐特质。
明确目标市场：确定是高端还是大众市场，特色火锅还是快餐火锅。
3. 装修与设计
避免单调结构：设计要有特色，良好的通风和足够的桌位间距。
4. 成本控制
定价策略：自助小火锅价格透明，需仔细考虑定价以确保盈利。
成本分析：对销售额与毛利进行财务分析，控制成本。
5. 服务与营销
优质服务：提供热情周到的服务，建立良好的顾客关系。
激发购买欲望：利用社会舆论和影响力，突出卖点。
6. 目标管理
明确目标：设定短期和长期目标，并制定实现这些目标的具体计划。
目标分解：将大目标分解为小目标，逐步推进。
7. 人员管理
组建专业团队：包括管理、营销、财务、厨师和服务人员等。
8. 应对挑战
客户反馈：认真对待客户反馈，及时改进服务和产品。
市场变化：灵活应对市场变化，适时调整经营策略。
9. 品牌建设
店名与店招：选择易于识别和记忆的名称，具有独创性。
10. 财务管理
清晰理财：对每一笔收入和支出有清晰的认知，制定合理的投资计划。
通过上述策略，你可以为开设火锅店打下坚实的基础，并朝着盈利的目标迈进。