华人留学生在年夜饭时会选择一些具有家乡特色的菜肴，以及那些能够唤起他们共同回忆的美食。以下是一些常见的年夜饭选项：
西红柿炒鸡蛋：
这是一道简单且普遍受欢迎的菜肴，适合留学生尝试制作，以怀念家乡的味道。
红烧肉：
以其软糯香甜的特点而广受欢迎，留学生可以通过简单的烹饪方法在家尝试制作。
蒸虾：
将虾蒸熟后撒上葱花，再烧一点热油浇在葱花上，简单美味。
手撕包菜：
这道菜能勾起许多留学生的回忆，简单易学。
蒜蓉生菜：
取名“富贵长春”，寓意吉祥，是年夜饭中的常见菜品。
玉米粒炒彩椒：
颜色鲜艳，寓意吉祥如意。
红枣绿豆汤 和 芝麻汤圆：
传统的中式甜品，是年夜饭中不可或缺的一部分。
巧克力味的心形曲奇饼：
适合作为节日礼物，也符合当地的礼俗。
盆菜：
源自香港新界，食材丰富，层层叠叠，寓意团圆和丰收。
捞鱼生：
新加坡特有的年菜，由生鱼片和其他配料制成，寓意年年有余。
发菜蚝豉焖猪手：
广东家庭的年夜饭标配，寓意“发财好事就手”。
饺子：
虽然制作起来有些困难，但饺子是北方过年的传统必需品，许多留学生也会尝试制作。
湘式年夜饭菜肴：
如蒸扣肉、腊味合蒸、辣椒炒肉等，适合东南亚国家学生的口味。
这些菜肴不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵，能够帮助华人留学生在异国他乡感受到家乡的温暖和节日的氛围。建议留学生们根据自己的口味和实际情况选择合适的菜肴，既可以尝试制作一些简单的家常菜，也可以选择在一些特殊场合品尝更为丰盛的年夜饭。