香港留学授课的语言主要有三种： 粤语、普通话和英语。
粤语：
粤语是香港的主要语言之一，大部分学校的授课语言以粤语为主，特别是在基础教育阶段。
普通话：
随着普通话的普及，越来越多的学校开始提供普通话授课的课程，尤其是在中文专业和历史系等领域。
英语：
英语作为官方语言之一，在香港的高等教育中占据重要地位。大部分香港大学都以英语为教学语言，但部分课程如语言专业、通识课程和中文专业等会采用中文授课。
此外，虽然香港院校普遍以英语授课，但也有一些硕士专业提供中文授课，这些专业通常对申请者的语言能力有一定的要求，如香港大学的中文语言文学硕士和香港中文大学的汉语语言学及语言获得文学硕士等。
因此，学生在选择香港留学时，可以根据自己的语言能力和专业需求，选择适合的语言授课课程。建议提前了解具体学校和专业的语言要求，以确保顺利适应学习环境。