新西兰留学专业中，以下几个专业目前较为紧缺，并且就业前景较好：
物流类：
由于新西兰是农牧业非常发达的国家，并且与中国的贸易往来频繁，物流专业人才需求量大，被列为紧缺人才之一。
土木工程：
涵盖建造各类工程设施的勘测、设计、施工、保养维修等技术活动，专业毕业生在新西兰就业和移民方面具有明显优势。
岩土工程：
结合土力学、基础工程、工程地质学、岩体力学，应用于土木工程建设，专业毕业生在工程领域有广泛应用。
生物工程：
随着生物技术企业的蓬勃发展，该专业需求量大，成为经济发展的重要突破口。
会计专业：
新西兰会计专业长期紧缺，学生毕业后可从事会计、财务、审计等工作，并且移民优势明显。
酒店旅游管理：
新西兰作为旅游大国，该专业实用性强，涉及旅游管理、休闲管理、航空等多个学科方向，就业前景广阔。
工程专业：
新西兰工程品质高，工程专业被广泛认可，需要大量工程师和工程建设人才，就业和移民前景好。
信息技术专业：
新西兰IT专业发达，毕业生薪资高，就业选择范围广，也是移民加分专业。
食品科学专业：
新西兰人对食品安全高度关注，该专业涉及食品加工、生产等，市场需求量大。
护理专业：
新西兰护理专业备受重视，毕业生可以在新西兰及澳大利亚等英联邦国家直接工作，社会地位高，待遇好。
建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择以上紧缺专业进行留学和就业。