给留学爱尔兰的新生送礼物，可以考虑以下几类物品：
厨房类
电饭煲：煮饭、炖肉、炖汤全靠它，也节约时间。
筷子：多带几双，自用或当礼物。
中餐调料：鸡精、干辣椒、压缩木耳、压缩蘑菇、海米、肉松等。
电子类
笔记本电脑：能带尽量带，背在身上上飞机不算重量。
耳麦：用于与家人上网聊天。
U盘或移动硬盘：多带几个，最好64M以上。
电视卡：有的宿舍没有配电视，有笔记本的配上电视卡就能看了。
数码相机：欧洲冲洗胶卷很贵，相机在国内买要便宜很多。
电子词典：方便学习。
转换插头：一定要带，还有CD，软件等。
服装类
棉制内衣、裤、短袖衬衣、牛仔裤、能防雨休闲服装。
男生准备一套西服，女士一套晚礼或旗袍。
泳装：夏天主要休闲度假方式。
旅行运动类
睡袋：国内鸭绒睡袋又轻又好，这里有的宿舍不提供床上用品。
运动鞋：这里很多公园，慢跑是一种享受。
拖鞋：宿舍和欧洲酒店都不提供拖鞋。
瑞士军刀：一定要托运，不可直接带上飞机。
文具
笔记本、签字笔、眼镜（多配一副）、小闹钟、信封。
药品
胃药、眼药水、烫伤药、跌打水、芬必得、清热泻火中药。
小工艺品
传统中国民间工艺品、小饰品，送老师或当参加PARTY的礼物。
特色礼物
有中国特色的传统礼物，如华登峰水晶、克拉达戒指、粗花呢布料等。
美食纪念品
爱尔兰奶酪和威士忌。
日用品纪念品
传统的爱尔兰陶瓷和手工金属制品。
文化纪念品
爱尔兰音乐CD、诗人或小说家的著作、凯尔特风格的装饰品。
根据以上建议，你可以根据新生的个人喜好和需求，选择合适的礼物。既实用又有纪念意义的礼物，能够帮助他们更好地适应留学生活，同时也能表达你的关心和支持。