在选择炒菜用的油时,可以考虑以下几种:
花生油
花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸,少量α-亚麻酸,不容易被高温氧化,很适合用来炒菜。花生油中锌的含量是所有油类中最高的,也备受很多人喜欢。
玉米油
玉米油属于亚油酸含量比较高的植物油,容易被人体吸收,含有丰富的维生素E,适合有神经衰弱、肥胖症的人食用,而且它还有促进细胞分裂的作用。玉米油适合快速烹饪,色泽新鲜,也不会让食物失去原有的味道。
大豆油
大豆油中的亚油酸含量高达70%~80%,也有一定量的α-亚麻酸,对降低胆固醇代谢有不错的作用,但是它在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜就好。
菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的,富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,都可以很好地被人体吸收。菜籽油适合日常炒菜,尤其是高温炒菜。
橄榄油
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,富含单不饱和脂肪酸,如油酸,有助于降低胆固醇水平并提供抗氧化剂。不过需要注意的是,橄榄油的烟点比较低,所以不适合用于高温烹饪。
建议
多样化选择:建议家里常备2-3种不同类型、小包装的食用油,以应对不同的烹饪需求。
低温烹饪:尽量选择烟点较高的油,如花生油、玉米油和菜籽油,以减少油烟的产生,并避免高温破坏油中的营养成分。
根据需求选择:如果需要降低胆固醇,可以选择大豆油;如果追求健康饮食,橄榄油是一个很好的选择;如果喜欢浓郁的香气,花生油是理想的选择。
综合考虑,对于留学生活,建议选择健康且多功能的油,如花生油、玉米油和橄榄油,并注意多样化使用,以确保饮食的营养均衡和健康。