在选择炒菜用的油时，可以考虑以下几种：
花生油
花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸，少量α-亚麻酸，不容易被高温氧化，很适合用来炒菜。花生油中锌的含量是所有油类中最高的，也备受很多人喜欢。
玉米油
玉米油属于亚油酸含量比较高的植物油，容易被人体吸收，含有丰富的维生素E，适合有神经衰弱、肥胖症的人食用，而且它还有促进细胞分裂的作用。玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
大豆油
大豆油中的亚油酸含量高达70%~80%，也有一定量的α-亚麻酸，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但是它在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好。
菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人体吸收。菜籽油适合日常炒菜，尤其是高温炒菜。
橄榄油
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，富含单不饱和脂肪酸，如油酸，有助于降低胆固醇水平并提供抗氧化剂。不过需要注意的是，橄榄油的烟点比较低，所以不适合用于高温烹饪。
建议
多样化选择：建议家里常备2-3种不同类型、小包装的食用油，以应对不同的烹饪需求。
低温烹饪：尽量选择烟点较高的油，如花生油、玉米油和菜籽油，以减少油烟的产生，并避免高温破坏油中的营养成分。
根据需求选择：如果需要降低胆固醇，可以选择大豆油；如果追求健康饮食，橄榄油是一个很好的选择；如果喜欢浓郁的香气，花生油是理想的选择。
综合考虑，对于留学生活，建议选择健康且多功能的油，如花生油、玉米油和橄榄油，并注意多样化使用，以确保饮食的营养均衡和健康。