留学德国后回国到香港，您需要按照以下步骤进行：
注销学生身份
向德国学校提交注销申请（Abmeldung）。
提供身份证明或护照。
可以选择亲自到市民局办理或邮寄材料。
办理邮寄时，请确保申请表上的签名与身份证明上的字迹一致。
办理时间大约为三到四周。
获取毕业证书和学历证明
向学校索要毕业证书和学历证明。
办理留学回国证明
如果适用，向德国学校或相关机构申请留学回国证明。
银行、医疗保险公司和退休金申请
通知银行、医疗保险公司和退休金管理机构您的留学状态变化。
签证申请
如果您需要在香港工作或学习，您需要申请相应的签证。
根据您的具体情况，可能需要提供毕业证书、学历证明、留学回国证明等材料。
其他注意事项
如果您在疫情期间回国，可能需要遵守当地的隔离政策和健康监测措施。
请确保您的联系信息是最新的，以便接收重要的官方通知和信息。
请注意，以上步骤可能因个人情况和具体政策有所变化，建议您在办理前咨询相关机构或专业人士获取最新信息。