扬州的大专专业包括以下几所学校的部分专业：
扬州高等职业技术学校
计算机应用技术
软件技术
建筑工程管理
审计
会计
国际贸易实务
模具设计与制造（3D打印技术方向）
电气自动化技术
物联网应用技术
电子信息工程技术
扬州大学
机械工程
计算机科学与技术
电子信息工程
材料科学与工程
环境工程
电气工程
自动化
工商管理
市场营销
会计学
社会工作
公共管理
传媒管理
旅游管理
营养与食品卫生
社会体育
现代服务业管理
信息安全管理
国际经济与贸易
国际商务与语言
法学
国际政治
应用心理学
经济学
统计学
哲学
历史学
数学与应用数学
物理学
扬州职业大学
护理
幼教类专业
服装与服饰设计
环境工程技术
机械制造与自动化
旅游管理
机电一体化技术
园艺技术
软件技术
酒店管理与数字化运营
园艺技术
现代农业技术
园艺技术
休闲农业经营与管理
园林技术
测绘地理信息技术
国土空间规划与测绘
无人机测绘技术
环境工程技术
道路与桥梁工程技术
新能源汽车检测与维修技术
江苏旅游职业学院
旅游管理
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域，可以满足不同学生的兴趣和需求。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以及各个学校的特色和优势，做出明智的选择。