河南专科专业目录包括但不限于以下领域：
1. 工科类专业：机械工程、电气工程、建筑工程等。
2. 经济类专业：经济学、财务管理、国际贸易等。
3. 文学类专业：中文、新闻传播学、历史学等。
4. 理科类专业：数学、物理学、化学等。
5. 艺术类专业：音乐表演、舞蹈编导、视觉传达设计等。
6. 医学类专业：护理学、临床医学、药学等。
7. 管理类专业：市场营销、人力资源管理、物流管理等。
具体院校及专业设置如下：
信阳航空职业技术学院：飞机机电设备维修、飞机电子设备维修、空中乘务等。
郑州理工职业学院：城市轨道交通运营管理、电气自动化技术、工业机器人技术等。
郑州轨道工程职业学院：城市轨道交通车辆技术、城市轨道交通工程技术、铁道供电技术等。
河职院大专的专业：数控技术、机械制造与自动化、电子信息工程技术等。
选择专业时，考生应根据自己的兴趣爱好、能力所长、工作需求、知识基础以及社会市场需求进行综合考虑。