烟台的公办本科和专科专业如下：
公办本科专业
鲁东大学
优势专业：法学、数学与应用数学、软件工程、生物科学、电子信息科学与技术、知识产权、化学工程与工艺、建筑学、生物工程等。
烟台大学
传统优势专业：法学、汉语言文学（师范类）。
山东工商学院
专业设置未详细列出，但作为本科学校，应提供多个专业选择。
公办专科专业
烟台幼儿师范高等专科学校
专业设置：计算机应用技术、软件技术、数字媒体技术、大数据技术、动漫制作技术、健康管理、婴幼儿托育服务与管理、研学旅行管理与服务、艺术设计、书画艺术等。
烟台工程职业技术学院
特色专业：轨道交通专业，企业新型学徒制省级试点学校。
山东中医药高等专科学校
专业设置：中医学、中药学、护理、针灸推拿等21个专业。
烟台职业学院
发展迅速，2024年软科综合类高职院校排名全国23名，全省第8名。
山东商务职业学院
专业设置未详细列出，但作为专科学校，应提供多个专业选择。
烟台汽车工程职业学院
专业设置未详细列出，但作为专科学校，应提供多个专业选择。
烟台文化旅游职业学院
专业设置未详细列出，但作为专科学校，应提供多个专业选择。
山东城市服务职业学院
专业设置未详细列出，但作为专科学校，应提供多个专业选择。
烟台卫生健康职业学院
专业设置未详细列出，但作为专科学校，应提供多个专业选择。
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域，满足了不同学生的需求。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各学校的招生情况和专业优势。