河南美术专科专业的选择可以综合考虑以下几个方面：
学校属性与专业设置
河南艺术职业学院：作为中原文化艺术学院，其美术专业设置较为全面，可能涵盖多个方向。
郑州师范学院和河南牧业经济学院：虽然为二本院校，但其美术学院开设有专科专业，专业选择相对丰富。
河南职业技术学院：作为职业技术学院，其专业可能更侧重于职业技能的培养。
河南广播电视大学（郑州信息科技学院、国家开放大学）：这类院校通常提供多样化的专业选择，包括艺术设计、视觉传播设计与制作等。
专业兴趣与就业前景
设计类专业：如视觉传达、数字媒体艺术设计、工业设计、包装策划与设计、纺织品设计、服装设计与工艺等。这些专业就业前景较好，尤其是与电脑软件相关的专业，如新媒体设计、UI设计、VR艺术等。
艺术类：如雕塑、国画、油画、美术教育等。这类专业虽然就业方向较为狭窄，但选择艺术类的学生最终成为教师的希望相对较大。
个人发展与职业规划
兴趣优先：选择自己感兴趣的专业，有利于未来的职业发展和个人成长。
市场需求：了解当前市场对于不同美术专业的需求情况，选择就业前景较好的专业。
实际技能：考虑自身是否具备学习相关专业的技能和基础，选择与之匹配的专业。
建议：
如果对电脑软件设计感兴趣，可以选择新媒体设计类、视觉传达、UI设计、数字媒体艺术设计等专业。
如果希望成为教师或从事纯艺术相关工作，可以选择艺术类相关专业，如国画、油画、雕塑等。
如果希望从事设计相关职业，但又不希望过于依赖电脑软件，可以选择工业设计、包装策划与设计、纺织品设计等专业。
综合考虑以上因素，建议选择与自己兴趣和职业规划相匹配的专业，同时关注市场动态和就业前景，以便做出更为明智的选择。