山东省的专科专业包括但不限于以下几个领域：
1. 护理专业
2. 学前教育专业
3. 市场营销专业
4. 机械工程技术
5. 电子信息工程技术
6. 计算机应用技术
7. 建筑工程技术
8. 汽车维修与检测技术
9. 旅游管理
10. 国际贸易
11. 畜牧兽医专业
12. 工程造价专业
13. 机电一体化技术专业
14. 中药学专业
这些专业涵盖了不同的领域，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。例如，机械工程技术和电子信息工程技术适合对技术和电子感兴趣的男生，计算机应用技术适合对计算机技术有兴趣的学生，而护理专业则适合有意从事医疗行业工作的学生。
选择专业时，学生应根据自己的兴趣、能力以及未来职业规划进行综合考虑，以找到最适合自己的发展方向。