延边大学拥有多个王牌专业和特色专业，以下是一些被广泛认为较好的专业：
1. 朝鲜语专业
国家级特色专业，在国内处于领先地位。
2. 中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）专业
旨在培养具备朝鲜语言文学专业知识和技能的复合型人才。
3. 汉语言（含师范、非师范）专业
注重培养学生的语言能力和文化素养。
4. 化学专业
拥有较强的教学和科研实力。
5. 药学专业
注重培养学生的药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力。
6. 护理学专业
在QS排名中表现突出，是中国普通高等学校本科专业之一。
7. 动物科学专业
包含在国家级特色专业中，学习氛围良好。
8. 临床医学专业
作为医学领域的专业，通常具有较高的社会认可度。
9. 药学
毕业生在制药企业、医院、科研机构等领域具有较高的就业竞争力。
10. 小学教育专业
教育领域的一个重要专业，培养教师人才。
选择专业时，建议结合个人兴趣、能力和未来发展规划进行综合考虑，因为不同专业适合不同的学生，而且专业的排名可能会随着时间和各种因素有所变化。