开封大学提供多个本科专业，包括但不限于以下专业：
1. 工学类专业
计算机科学与技术
电子信息工程
机械设计制造及其自动化
土木工程
化学工程与工艺
材料科学与工程
环境工程
汽车制造与装配技术
物联网工程
智能科学与技术
2. 管理学类专业
工商管理
市场营销
会计学
财务管理
国际经济与贸易
3. 理学类专业
数学与应用数学
物理学
化学
信息与计算科学
4. 文学类专业
英语
日语
汉语言文学
新闻学
广告学
5. 艺术类专业
环境艺术设计
视觉传达设计
服装与服饰设计
艺术设计
6. 医学类专业
临床医学（注：根据提供的信息，开封大学未列出医学类专业，此信息可能不准确）
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以开封大学官方最新公布的信息为准。