在讨论为什么某些工作、考试或项目只能接受本科及以上学历的申请人时，我们可以从以下几个方面来理解：
学历要求
本科教育通常被认为是高等教育的基础要求，它为学生提供了必要的专业知识和技能。
社会地位
在某些情况下，本科学历可能被视为社会地位和声望的象征，与职业抱负和社会期望相关。
专业知识与技能
特定领域如医学、法律和工程要求较高的专业知识和技能，通常只有本科及以上学历的申请人能满足这些要求。
资源分配
在资源和预算有限的情况下，雇主或组织者可能认为投资本科及以上学历的申请人会带来更大的潜力和价值。
教育制度规定
例如，对于一级建造师（一建）资格考试，国家规定需要本科及以上学历，因此相关部门只制定了本科专业对照表。
灵活性
尽管有些规定如硕士招生中只招收本科毕业生，但这并不代表所有学校或专业都如此严格。有些学校或专业可能会考虑实际工作经验和专科生的能力。
综上所述，只能读本科专业的要求反映了社会对高等教育认可度的普遍看法，以及对特定职业或专业所需知识和技能的期望。然而，也存在一些例外和灵活性，以适应不同个体的能力和背景