烘焙本科专业通常涵盖从基础理论到实践操作的各个方面，主要包括以下内容：
烘焙原料知识：
学习面粉、糖、蛋、乳制品、油脂、酵母、食品添加剂等的基本性质和使用方法。
面团的制备技术：
掌握面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。
烘焙产品制作技巧：
深入学习各种烘焙产品的制作工艺，如面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等。
食品安全与卫生：
了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。
商业运营和管理：
学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及进行市场营销等。
设备与工具使用：
掌握各种烘焙设备和工具的使用，如烤箱、搅拌机、发酵箱、模具等。
装饰技巧：
学习奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等，提升烘焙产品的外观和口感。
高级烘焙技术：
接触并学习法式面包制作、翻糖蛋糕装饰、多层蛋糕构建等高级技巧。
创新能力和市场意识：
培养学生的创新思维和市场洞察力，学习如何根据市场需求研发新产品及进行产品包装和营销。
相关学科知识：
可能包括心理学、图形设计等看似与烘焙不直接相关的课程，旨在培养高端烘焙人才。
以上内容为学生提供了全面的烘焙知识体系，既包括了技术层面的实操，也涵盖了管理、创新和商业运营等更广泛的领域。通过系统的学习和实践，学生能够达到中高级烘焙师的水平，并具备在烘焙行业内创业或就业的能力