河南开设畜牧兽医专业专科学校有以下几所：
1. 河南科技学院
2. 河南牧业经济学院
3. 信阳农林学院
4. 安阳工学院
5. 洛阳职业技术学院
6. 周口职业技术学院
7. 南阳农业职业学院
8. 钢球职业技术学院
9. 洛阳师范学院
10. 河南农业大学华豫学院
11. 河南职业技术学院
12. 商丘职业技术学院
13. 鹤壁职业技术学院
14. 郑州牧业工程高等专科学校（已并入河南牧业经济学院）
15. 河南商业高等专科学校（已并入河南牧业经济学院）
建议您根据自己的兴趣和地理位置选择合适的学校进行报考。