江西自考专科专业中，可以考证的专业包括以下几类：
经济类专业
经济学
财政学
国际经济与贸易
金融学
法律类专业
法学
知识产权
行政管理
社会工作
劳动与社会保障
文学艺术类专业
汉语言文学
英语
广告学
编辑出版学
音乐表演
工程类专业
计算机科学与技术
软件工程
数学与应用数学
工商管理
电子商务
医药卫生类专业
中医学
中药学
临床医学
公共卫生与预防医学
管理类专业
工商企业管理
人力资源管理
行政管理
理工类专业
电气自动化技术
计算机信息管理
机电一体化技术
电子信息管理
艺术类
艺术设计
广播电视编导
建筑类专业
建筑经济管理
工程造价
工程管理
其他类专业
英语
公共关系
广告设计与制作
商务英语
文秘
电子技术
房屋建筑工程
计算机及应用
信息管理与服务
公安管理
林业生态环境管理
园艺
农学
护理学
教育管理
体育教育
小学教育
工商行政管理
农业经济管理
美容保健管理
中英合作商务管理
饭店管理
服装艺术设计
音乐教育
日语
视觉传达设计
电力系统及其自动化
这些专业均可以报名参加江西自考专科，并且涵盖了广泛的领域，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习和考证。