延安电大专科专业包括：
1. 学前教育
2. 会计
3. 行政管理
4. 人力资源管理
5. 工商企业管理
6. 计算机网络技术
7. 建筑工程管理
8. 机电一体化技术
9. 药学
10. 护理
11. 电子商务
12. 金融管理与实务
13. 物流管理
14. 广告
15. 法律事务
16. 旅游管理
17. 建设工程管理
18. 计算机信息管理
19. 英语
20. 法律文秘
21. 机电一体化技术
22. 金融学
23. 物流管理
24. 法学
25. 数控技术
26. 土木工程
27. 国际贸易
28. 机械设计制造及其自动化
29. 酒店管理
30. 教育技术学
31. 市场营销
32. 文秘
33. 财务管理
34. 证券与期货
35. 保险
36. 投资与理财
37. 信用管理
38. 国际经济与贸易
39. 教育管理
建议您根据自身兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。