填报专科专业时， 可以只填一个专业。如果你已经确定了一个专业，并且非常有兴趣和信心在该领域取得成功，那么只填一个专业是完全可以的。然而，如果你对多个专业都感兴趣，同时也具备一定的能力和兴趣，在不同领域中发展，则可以选择填报两个专业。
需要注意的是，一些学校可能要求学生只能选择一个专业学习，如果学生想学习其他专业，可以选择双学位或辅修，但这需要部分学校开设相关课程，并且辅修一般不被承认为学位。
从录取的角度考虑，只填报一个专业的风险较大。如果第一专业志愿没有录取，而其他平行志愿也没有达到，可能会导致滑档，影响同批次的志愿录取。因此，建议考生在填报专科志愿时，可以结合自己的兴趣和职业规划，选择一定数量的专业，以增加被录取的机会。
综上所述，专科专业可以只填一个，但考虑到录取风险和个人发展，建议选择2-3个专业进行填报，以增加录取机会和职业发展的灵活性。