云南的专科专业涵盖了广泛的领域，以下是一些具有较好发展前景和就业前景的专业：
电力与水利类专业
水利水电工程
输配电工程技术
电力系统自动化技术
铁路行业专业
铁路工程技术
铁道机车
铁道供电技术
医护行业专业
临床医学
护理
口腔医学
农业类专业
农业技术
林业技术
园林技术
旅游管理专业
旅游管理
中医药专业
中医药
其他专业
经济学
法学
教育学
文学
历史学
理学
工学
管理学
艺术学
此外，一些特色专业如：
云南艺术学院的动画专业：培养动画制作和影视后期制作能力。
昆明理工大学的环境艺术设计专业：培养环境设计、展览设计和景观设计能力。
昆明医科大学的口腔医学专业：培养口腔疾病诊治和口腔修复能力。
具体到云南的一些职业技术学院和大学，它们提供的专业包括：
云南交通职业技术学院：道路桥梁工程技术、工程机械运用与维护、汽车运用技术、地下工程与隧道工程技术、城市轨道交通运营管理。
昆明冶金高等专科学校：冶金技术、无机非金属材料工程技术、测绘工程技术、电气自动化技术、环境监测与治理技术、建筑工程技术等。
楚雄医药高等专科学校：药学、护理学、医学技术、康复治疗等。
建议在选择专业时，结合个人兴趣和职业规划，同时考虑专业的就业前景和发展潜力。