厨师本科专业主要学习 烹饪技艺、烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识。具体课程包括但不限于以下内容：
烹饪技艺
基本烹饪技巧（食材处理、刀工、烹饪方法如炒、炖、烤、蒸等）和调味技巧。
中式烹调技术（刀工、火候控制、调味技巧等）。
西式烹调技术（烘焙、烤制、煎炸等）。
面点制作技术（包子、饺子、面包、蛋糕等）。
冷菜制作技术（凉菜、冷盘的设计与制作）。
烹饪原料与食品安全
烹饪原料知识（肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物等食材的特性、选购和保存方法）。
食品卫生与安全知识（食材处理、烹饪过程中的卫生要求，确保菜品的安全卫生）。
食品科学与营养
食品营养学（营养成分、营养价值及合理膳食搭配）。
烹饪化学（食品中的化学成分及其变化规律，食品加工过程中的化学反应）。
食品微生物学（食品中微生物的种类、特性及其对食品安全的影响）。
餐饮管理与服务
餐饮企业管理知识（组织结构、经营管理、人力资源管理等）。
餐饮服务管理知识（服务流程、服务质量管理、顾客关系管理等）。
餐饮市场营销知识（市场分析、营销策略、品牌建设等）。
成本控制与财务管理知识（成本核算、预算编制、财务报表分析等）。
此外，还可能包括以下课程：
烹饪工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。
综上所述，厨师本科专业旨在培养具备全面烹饪技能、食品科学知识及餐饮管理能力的复合型人才，毕业生可以在餐饮行业从事多种职业，包括厨师、酒店经理、市场营销等职位。