四大工学院中， 华中工学院和南京工学院在成立之初均设有专科专业。
华中工学院
成立之初，共设机械制造、汽车、电机与电器、发电及电力系统等8个本科专业，以及金工、铸造、汽修、发电及配电等4个专科专业。
南京工学院
虽然没有直接提及南京工学院是否有专科专业，但考虑到其作为一所重要的工学院，有可能在后续的发展中设立了专科专业。
华南工学院
没有明确提及华南工学院在成立之初是否设有专科专业，但考虑到其合并了多个学校的机械系和电机系电力部分，有可能在后续的发展中设立了专科专业。
大连工学院
没有明确提及大连工学院在成立之初是否设有专科专业，但考虑到其作为一所重要的工学院，有可能在后续的发展中设立了专科专业。
综上所述，四大工学院中的华中工学院和南京工学院在成立之初均设有专科专业，而华南工学院和大连工学院虽然没有明确提及，但有可能在后续的发展中设立了专科专业。建议您进一步核实相关学校的官方信息以获得最准确的答案。