甘肃工业职业技术学院的专科专业包括：
岩土工程技术
培养目标：培养具有基础工程设计、勘查和施工基本理论、基本方法和基本技能的高等技术应用型人才。
主要课程：建筑力学、建筑结构、建筑制图、岩土力学、基础工程、岩土工程概论、岩土工程施工技术、岩土工程勘查、岩土测试技术、工程经济预算等。
就业方向：毕业生可在建筑、市政、铁路、公路、水电、国防等行业从事基础工程施工、建筑工程施工与技术管理、建筑工程施工监理、工程地质勘查、土工试验等岩土工程领域的设计、施工、工程技术管理或工程监理等方面工作。主要岗位包括技术员、质检员、预算员、监理员、试验员。
钻探技术
主要课程：地质学基础、钻探技术、地球物理勘探、地球化学、工程测量、水文地质学、钻探设备与操作等。
就业方向：毕业生可在地质勘探、矿业工程、石油工程、水利工程等领域从事钻探技术工作，包括地质勘探、钻井、取样、分析测试等。
水文与工程地质
主要课程：水文学、水力学、工程地质学、水文地质勘察、地下水工程、环境地质学、工程测量等。
就业方向：毕业生可在水利、水电、建筑、交通、环境保护、矿产资源开发等领域从事水文地质勘察、水资源评价、地质灾害防治等工作。
测绘与地理信息技术
主要课程：测量学、地图学、地理信息系统、遥感技术、数字图像处理、控制测量、地形测量等。
就业方向：毕业生可在测绘、地理信息、城市规划、环境保护、交通工程等领域从事测绘工作，包括地形测绘、工程测量、地籍测绘、地理信息系统开发与应用等。
宝玉石鉴定与加工技术
主要课程：宝石学、玉石学、宝石鉴定、珠宝首饰设计、珠宝首饰加工、珠宝首饰评估等。
就业方向：毕业生可在珠宝首饰企业、典当行、博物馆、海关等领域从事宝玉石鉴定、加工、设计、营销等工作。
建筑工程技术
主要课程：建筑力学、建筑结构、建筑制图、建筑工程施工技术、建筑工程项目管理、建筑工程造价等。
就业方向：毕业生可在建筑、市政、交通、水利等工程领域从事建筑工程施工、技术管理、工程预算、安全管理等工作。
建筑工程质量与安全技术管理
主要课程：建筑工程质量与安全管理、建筑工程施工组织、建筑工程项目管理、建筑工程造价、建筑力学、建筑结构等。
就业方向：毕业生可在建筑、市政、交通、水利等工程领域从事建筑工程质量与安全管理工作，包括质量检查、安全管理、施工组织等。
应用化工技术
主要课程：化学基础、化工原理、化工仪表与自动化、化学反应工程、化工设备与机械、化工安全与环保等。
就业方向：毕业生可在化工、石油、医药、食品、环保等领域从事化工生产、技术管理、设备维护等工作。
选矿技术
主要课程：矿物学、矿石选矿、破碎与筛分、浮选、磁选、重选、电选等。
就业方向：毕业生可在矿业、冶金、化工、建材等领域从事矿石选矿、矿物加工、工艺设计等工作。
光伏发电技术及应用
主要课程：光伏电池原理与制造、光伏系统设计与安装、电力电子与变流技术、太阳能发电技术、微电网技术等。
就业方向：毕业生可在太阳能光伏行业从事光伏发电系统设计、安装、维护、管理等工作。
汽车检测与维修
主要课程：汽车构造、汽车发动机、汽车电气与电子、汽车检测与诊断、汽车维修技术、汽车营销等。
就业方向：毕业生可在汽车制造、维修、销售、物流等领域从事汽车检测、维修、营销等工作。
营销与策划
主要课程：市场营销、市场调研、营销策划、消费心理学、商务谈判、广告学等。
就业方向：毕业生可在企业、市场调研机构、广告策划公司等领域从事市场调研、营销策划、品牌管理等工作。
会计
主要课程：基础会计、财务会计、成本会计、财务管理、审计学、国家税收等。
就业方向：毕业生可在企业、事业单位、政府部门等领域从事会计、审计、税务等工作。